埼玉県出身。パン道ひと筋、45年以上の生粋の職人。
ホシノ天然酵母パン種をはじめ、自家製自然酵母種（ルヴァンリキッド）、野生酵母種など、天然酵母の使用歴は約30年に及ぶ。

高校時代にパン店でアルバイトを始めたのをきっかけに、パン作りの面白さに目覚め、修行を開始。
アンデルセン勤務中にパン技術研究所で製パンを学び、路面店で10年間勤務したのち独立、 1987年に東浦和で「パン工房　風見鶏」を開業。
2006年、店を現在の場所に移転し、リニューアルオープン。
自身が開発に携わった「ホシノ小麦酵母（赤）」を使ったプロ向けのセミナーの講師として 活躍中。
開業希望者への技術指導も行う。

近年は、日本最大のパン博である「MOBAC　SHOW　国際製パン製菓子関連産業展」 をはじめ、「FABEX　デザート・スイーツ・ベーカリー＆ ドリンク展」等、大規模展示会において、デモンストレーション講師を務める。
2013年より、海外にも指導の場を広げ、台湾の製パン学校で教鞭を執るほか、ニューヨークでのカフェイベント、サハリン、中国にも招かれ講演を行う。

2016年に、日本食生活文化財団主催・食生活文化賞を受賞。

◆著作◆

「天然酵母パンの技術教本－天然酵母を使いこなす‘新視点’の技術で、パンづくりをもっと
　ラクにする。」
　　　　旭屋出版　　2008　　￥3,850　　　ISBN978-4-7511-0722-5

「売れるフランスパンの技術」（旭屋出版）ほかにも一部執筆
「美食の王様ーパン」来栖けい著（筑摩書房）で、複数部門にて上位ランクイン
「人気ベーカリーが教える惣菜パン・菓子パン」（旭屋出版）
「パン　生地の事典」（旭屋出版）　など、掲載多数

◆メディア掲載◆

「週間朝日」　2008.8/29号
「おとなの週末」　2008.10月号
「さいたまWalker」　2008.9/26発売号
「J:com Walker」　2008.10月号
「MISS」　2008.11月号
「美食の王様のお取り寄せ-史上最強の94品」　来栖けい著（筑摩書房）　2009
「人気ブーランジェのDNA」　（旭屋出版）　2009
「BREAD & SWEETS　BOOK　vol0.2」（旭屋出版）　2010
「市民が選んだ三ツ星グルメ60選　浦和版　vol.2」（埼玉新聞社）　2011
「BREAD & SWEETS　BOOK　vol0.3」（旭屋出版）　2011
「おいしいパン屋さん首都圏版 ぴあMOOK」（ぴあ）　2012
「BREAD & SWEETS　BOOK　vol.4」（旭屋出版）　2012
「さいたま本-実力派しか載っていません」（エイ出版社）　2012
「cafe-sweets　vol.151」（柴田書店）　2013
「Casa BRUTUS特別編集 おいしいパンときどきパンケーキ」（マガジンハウス）　2014
「繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE」（旭屋出版）　2014　
「パンと菓子の専門誌－Ｂ＆Ｃ　2016年5-6月号」（パンニュース社）　2016
「繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE Ⅲ」（旭屋出版）　2017
「ELLEグルメ　2018年3月号　卵とパン2018」（ハースト婦人画報社）　2018　
「多加水パンの技術」（旭屋出版）　2018　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 ほか多数