風見鶏製パン講習会がスタートしたのは、2008年6月。
13年目の、2019年11月には、100回を迎えました。これまでご参加いただいた生徒様は、延べ1500名以上。

始まりは、風見鶏のいちファンで、ホシノ天然酵母パン教室講師・山田が、教えを乞うたことがきっかけでした。
当時、プロのシェフが、アマチュアに技術を教えることは非常に稀で、講習会などもほとんどありませんでした。
天然酵母種を使用しているパン屋さんもまだまだ少なく、書籍や情報も希少でした。
福王寺シェフは、早い段階からホシノ天然酵母パン種をはじめ、自家製自然酵母種（ルヴァンリキッド）、野生酵母種を使用し、風見鶏のパンの美味しさは近隣をはじめ、多くのパン好きさんから好評を得ていました。
また、福王寺シェフは、プロ向けの大規模なセミナーや、展示会のデモンストレーターとして、ホシノ天然酵母パン種の第一人者として、パン業界で認知されていました。

そのような中、近所のいちパン教室の、「アマチュアでも、風見鶏のような美味しいホシノ天然酵母パンを作りたい！」という要望に応えてくれた福王寺シェフ。
最初は、山田のパン教室の生徒様を中心に、内輪で行っていた製パン講習会が回を追うごとに広がっていき、月に一度、店休日の第３日曜日に定期開催をする形となりました。
講習会事務局は、山田主宰のパン教室「自然派パン工房ぷれっちぇる」が担っています。

途中、東日本大震災による計画停電休講など、いろいろな事もありましたが、2020年２月には101回目の講習会を開催しました。

以降は、新型コロナウィルスの感染拡大による緊急事態宣言の発出等によって、対面での講習会は休止とさせていただいていますが、ホシノ天然酵母パン種を使用した美味しいパン作りをお伝えしたく、動画レッスンを開始いたしました。

動画では、生地の状態や、講師の動きなどを直接お伝えできないことや、風見鶏の本格スペイン石窯から出したてのパンをご試食いただけないことなど、残念な部分もありますが、場所を選ばず、お好きな時間に、プロならではの匠の技をご受講いただけるメリットは、デメリットを上回り、得られるものも大きいと考えています。
講習内容は、プロならでの技はもとより、ご家庭での趣味のパン作り、パン教室の先生や、先生を目指している方にもお役立ていただけるよう、工夫や検討を重ねました。
２５年以上にわたり、ホシノ天然酵母パン種を使いこなし、有限会社ホシノ天然酵母パン種主宰・ユーザーの会「星天会」の理事も務める、福王寺シェフのパン作りを、是非、ご堪能ください！
どうぞよろしくお願いいたします。