書籍・テキスト・レシピ
「シュトレン 改定増補版」 レシピ掲載
シュトレン編集委員会（編） 旭屋出版 2018
「全米製パン競技大会のチャンピオンと作る アルチザン・ブレッド」 日本語版レシピ作成
ピーター・ラインハート（著） 竹谷光司（監修） 楽工社 2019
日本創芸学院 「パンづくり講座」 テキスト執筆
日本創芸学院 「学習指導員講習『手づくりパン』指導の手引き」 テキスト執筆
パンニュース社「あなたへのパンだより」 Ｎｏ.116 写真提供
郷土味.com 「つくってみました」 桑の葉パン レシピ提供
（有）ホシノ天然酵母パン種「星天会報」 レシピ提供
学会発表・論文
2020.5 日本家政学会72回大会 ポスター発表「酵母の違いがパンの品質に与える影響」
2021.5 日本家政学会73回大会 ポスター発表「3種の酵母の違いがパンの品質に与える影響」
2021.12 論文「酵母の違いがパンの品質に与える影響」
日本家政学会誌 72巻12号 p.796-807 2021.12
2022.12 論文「2種の天然パン酵母の製パン特性に関する研究」
New food industry 64巻12月号 p.749-759 2022.12
2023.5 日本家政学会75回大会 ポスター発表
「高齢者対応のカルシウム補給低塩パンの調製および給食施設への導入」
メディア掲載
Hanako 2015.6.11 No.1088 「これが噂のベイクショップ」
日本テレビ 心ゆさぶれ！先輩ROCK YOU 2013.2.16
パンSP ゲスト メゾンカイザー木村周一・Zopf伊原靖友 フリップ作成協力
東京新聞ショッパー さいたま浦和・川口版 2011.8.25
月刊ブランスリー 2011.4 「パン教室潜入取材」
日本パン菓子新聞 2009.1 vol.1714 「ベーカリーのパン教室」
日本パン菓子新聞 2008.9 vol.1710
熟年ばんざい 2008.5 vol.27 特集「スローライフのすすめ」
フジテレビ堂本兄弟 2007.5.20 ゲスト工藤静香 フリップ作成協力
ＡＥＲＡ 2006.11.20 No.54 「まるでペット・マイ酵母愛」